Cocina Tailandesa. Sana y de Moda

Beneficios de la cocina Tailandesa

La cocina Asiática en general y la Tailandesa en particular están de moda. Como la mayoría de las modas no se sabe bien por qué vienen ni por qué se van, o en este caso tal vez sí. Ante  las epidemias del mundo desarrollado como  son la obesidad y las enfermedades cardiovasculares surge la comida Tailandesa como una de las dietas más saludables y equilibradas del mundo. Diversos estudios han demostrado que las técnicas empleadas en la cocina Tailandesa dan como resultado unos platos con muchas menos calorías que sus homólogos occidentales.

Ingredientes aromáticos que favorecen la salud

Por otra parte,  es reconocido que muchas de las hierbas y especias naturales  utilizadas en la cocina Tailandesa  tienen por sí mismas  unas propiedades muy beneficiosas para la salud. Algunos de estos ingredientes son:

Cúrcuma. Tiene propiedaders antiinflamatorias y antioxidantes. Ambas ayudan a prevenir el cancer.

Limoncillo. Además de su contenido en vitaminas, sus propiedades ayudan a la digestión y favorecen un mejor ritmo cardiovascular. Tienen efecto dieurético y ayuda a eliminar toxinas.

Galanga. Es una variante del jengibre  y como tal comparte muchas de sus propiedades. Esto es, resulta muy efectivo para aliviar los problemas digestivos y otras afecciones de índole gástrico. También se conocen sus efectos antiinflamatorios, aliviando dolores causados por ejemplo por la artritis.

Chiles. Las últimas investigaciones señalan que los chiles y sus derivados pueden ayudar a mantener la salud del sistema cardiovascular y facilitar la producción de insulina por el organismo. También ayudan a combatir el insomnio.

Cilantro. Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.

Leche de coco. Ayuda a controlar los niveles de colesterol  y  a fortalecer el sistema inmunitario.

Hojas de Lima de Kaffir. Tiene propiedades antioxidantes, al tiempo que ayuda a hacer la digestión

Existen otros muchos ingredientes y hierbas utilizados en la cocina Tailandesa y que tiene beneficiosos efectos sobre la salud. Los Tailandeses utilizan muchas hierbas frescas  en estado natural en lugar de extractos o especias secas.

Un sentido del equilibrio

Evidentemente no todo en la cocina Tailandesa son verduras, especias y exquisitas hierbas con  pescado. También se utiliza mucho la carne, especialmente el pollo y el cerdo. Pero el poder de la comida Tailandesa reside en el hecho de ser muy equilibrada y  combinar todos los ingredientes en su adecuada y justa proporción. Por eso pocos expertos nutricionistas  cuestionan que la dieta Tailandesa es una de las más saludables del mundo.

El hábito también hace al monje

Aunque según la OMS el indice de obesidad entre los niños se ha incrementado en los últimos años,   basta con pasear por las calles del país para tener la sensación de que en general los Tailandeses mantienen su figura mucho mejor que nosotros los Españoles. Sin duda los ingredientes de la comida Tailandesa y sus modos de elaboración son un factor decisivo pero también sus hábitos a la hora de comer. Los Tailandeses comen mucho en la calle y sin horas,  comiendo hasta 7 veces al día. Sin embargo, mantienen un bajo peso porque cada una de estas comidas suele ser muy ligera. Por otra parte, gran parte de la población no ha desarrollado un gusto por muchos de los “caprichos” occidentales de entre horas: Chocolatinas, snacks, etc. Aunque  desgraciadamente sí por los refrescos con gas y mucho azucar estilo fanta o cocacola. Cuando he intentado compartir chocolate con amigos Tailandeses apenas han dado medio mordisquito para dejarlo apartado y seguir comiendo de sus comidas.

Os dejo con este fantastico video que muestra la elaboración del delicioso Tom Yaang Goong del que ya hablamos en otro Post de nuestra serie sobre la comida Tailandesa